DAS AUSSERGEWÖHNLICHE IM BESONDEREN
AKTUELLE VERANSTALTUNGEN
IN DER HANSE STUBE
GÄNSEZEIT IN DER HANSE STUBE
TRADITION TRIFFT GENUSS
Ab dem 1. November zieht wieder der köstliche Duft von Kölns knusprigster Gans durch die Küche des Excelsior Hotel Ernst. Küchenchef Lars Wolf brät die Südoldenburger Freilandgans, bis sie zart und saftig und dabei rundum herrlich gold-braun geworden ist. In der Hanse Stube wird Ihre Gans mit Präzision und Geschick direkt am Tisch für Sie tranchiert. Dazu servieren wir ganz klassisch Kartoffelklöße, Apfelrotkohl, kandierte Maronen und Rosinenschmoräpfel.
Gerne nehmen wir Ihre Reservierung bis mindestens 24 Stunden vor Ihrem gewünschten Restaurantbesuch entgegen. Bitte beachten Sie, dass von Freitag bis Sonntag abends Reservierungen ausschließlich um 17:00 Uhr oder 20:30 Uhr möglich sind.
Termine: 1. November – 19. November 2025
Uhrzeiten:
Montag – Donnerstag:
12:00 – 14:30 Uhr und 18:00 – 22:00 Uhr
Freitag – Sonntag:
12:00 – 14:30 Uhr und 17:00 – 20:00 Uhr oder 20:30 – 22:30 Uhr
Termine: 20. November – 23. Dezember 2025
Uhrzeiten:
Montag – Mittwoch:
12:00 – 14:30 Uhr und 18:00 – 22:00 Uhr
Donnerstag – Sonntag:
12:00 – 14:30 Uhr und 17:00 – 20:00 Uhr oder 20:30 – 22:30 Uhr
Preis: Eine Portion Gans 92 EUR | Eine Gans für vier Personen 368 EUR
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter: + 49 221 / 270 – 1.
GANS ON TOUR
BESTELLEN SIE IHRE GANS EINFACH ZU SICH NACH HAUSE
Auch in diesem Jahr liefern wir Ihnen den köstlichen Braten inklusive der klassischen Beilagen wieder bis zu Ihrer Wunschadresse. Zusätzlich erhalten Sie das Rezept zur Fertigstellung und ein Glas Gänserillette von Küchenchef Lars Wolf. Gerne bieten wir Ihnen überdies auf Anfrage eine Auswahl an Vorspeisen, Suppen und Desserts an. Wir nehmen Ihre Bestellung werktags bis zu 48 Stunden vor dem gewünschten Liefertermin entgegen. Selbstverständlich kann die Gans auch persönlich von Ihnen im Hotel abgeholt werden. Bitte beachten Sie, dass die Anzahl der Gänse auch in diesem Jahr limitiert ist.
Termine: 1. November – 26. Dezember 2025
Preis: Eine Gans für 4 Personen 368 EUR pro Gans
Lieferkosten:
Innerhalb Kölns (10 km Umkreis): 75 EUR
The Christmas Greenhouse by Veuve Clicquot
WINTERZAUBER IM EXCELSIOR HOTEL ERNST
Diesen Winter verwandelt sich der idyllische Innenhof des Excelsior Hotel Ernst in eine funkelnde Winterkulisse. Zwei festlich geschmückte Gewächshäuser – umgeben von schimmernden Lichterketten – laden dazu ein, den Zauber der Weihnachtszeit in einem außergewöhnlichen Ambiente zu erleben.
Ob zum Lunch, Aperitif oder Dinner – unsere weihnachtlichen Gewächshäuser bieten Platz für bis zu acht Personen und schaffen den idealen Rahmen für genussvolle Stunden in der gemütlichsten Zeit des Jahres. Freuen Sie sich auf erlesene Speisen, in der Mitte des Tisches angerichtet und zum Teilen serviert – authentisch, herzlich und mit viel Liebe zubereitet. Dazu prickelt feinster Champagner von Veuve Clicquot, der diesem Erlebnis eine besondere Note verleiht.
Vom 7. November bis 31. Dezember stehen Ihnen unsere weihnachtlichen Gewächshäuser zu den folgenden Uhrzeiten zur Verfügung.
Lunch: 12:00 – 14:30 Uhr
Aperitif: 15:30 – 17:30 Uhr & 19:00 – 21:00 Uhr
Dinner: 18:00 – 22:30 Uhr
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 3166.
Weihnachten
KULINARISCHE FESTTAGE IN DER HANSE STUBE
Erleben Sie festliche Genussmomente in stilvollem Ambiente. Die Hanse Stube lädt Sie ein, die Feiertage mit raffinierten Kreationen von Küchenchef Lars Wolf zu feiern – perfekt für besondere Stunden im Kreise Ihrer Liebsten.
Termin: 24. | 25. | 26. Dezember 2025
Uhrzeit: Jeweils 12:30 Uhr und 18:30 Uhr
Preise:
Heiligabend: 6-Gang Menü: 299 EUR
25. & 26. Dezember: 6-Gang Menü: 259 EUR
Die Weihnachtsmenüs weden im Herbst hier bekannt gegeben.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 3166.
SILVESTER
DER JAHRESWECHSEL IM GRANDHOTEL
Verabschieden Sie das alte Jahr stilvoll und begrüßen Sie das neue gemeinsam mit uns. Nach einem festlichen Champagnerempfang genießen Sie ein exklusives Menü von Küchenchef Lars Wolf serviert in der Hanse Stube oder in den festlichen Sälen.
Ein elegantes Live-Musik-Trio begleitet den Abend als Walk-Act und sorgt mit festlichen Klängen für eine besondere Atmosphäre.
Im Anschluss an das Dinner verwandelt sich der Wintergarten in die stilvollste Party-Location der Stadt: Bei der Silvesterparty mit DJ „Basti M“ tanzen Sie ausgelassen ins neue Jahr – mit energiegeladenem Sound, guter Stimmung und unvergesslichen Momenten.
Eine Nacht, die in Erinnerung bleibt!
Termine: 31. Dezember 2025
Uhrzeit: 18:30 Uhr: Gemeinsamer Empfang mit Champagner und Canapés | 19:30 Uhr: Menüstart
Preis: 420 EUR inkl. Empfang, 6-Gang-Menü, Party und Mitternachtssnack im Wintergarten
Die Silvestermenüs werden zeitnah bekanntgegeben. Mit der Buchung des Menüs ist der Eintritt zur anschließenden Party bereits enthalten.
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 3166.
50 Jahre Hanse Stube
EIN ORT, AN DEM GENUSS GESCHICHTE SCHREIBT
Feiern Sie vom 12. Januar bis 1. Februar 2026 ein halbes Jahrhundert Genuss, Geschichte und Gastlichkeit mit uns!
Seit ihrer Eröffnung am 12. Januar 1976 ist die Hanse Stube in ihrer heutigen Form das kulinarische Herzstück des Excelsior Hotel Ernst – ein Ort, an dem sich Tradition, Handwerkskunst und Eleganz auf höchstem Niveau begegnen. Als „gute Stube Kölns“ steht sie seither für feine Gastlichkeit, exzellente Küche und unvergessliche Momente.
Was einst als elegantes Restaurant begann, wurde im Laufe der Jahre zu einer Institution – ein Ort, an dem sich die Kölner Gesellschaft, internationale Gäste und Feinschmecker aus aller Welt zu Hause fühlen. Zahlreiche Persönlichkeiten haben hier bereits Platz genommen – darunter Prinzessin Diana, König Charles III. und die legendäre Maria Callas. Und auch die Filmwelt entdeckte den Charme der Hanse Stube: 2014 diente sie als Kulisse für den Hollywoodfilm „Collide“ mit Anthony Hopkins.
Anlässlich des 50-jährigen Jubiläums lädt Sie Küchenchef Lars Wolf auf eine kulinarische Zeitreise ein: Inspiriert von den Menüs der vergangenen fünf Jahrzehnte hat er ein Jubiläumsmenü geschaffen, das Klassiker aus fünf Epochen der Hanse Stube neu interpretiert – mit Liebe zum Detail und in bester Handwerkskunst zubereitet.
Zeitraum: 12. Januar – 1. Februar 2026
Uhrzeit: 12 – 14:30 Uhr & 18 – 22 Uhr
Jubiläumsmenü:
Mittags
Historischer Lunch in drei Gängen | 50 EUR pro Person
Abends
Grand Hotel Klassiker-Menü: Fünf-Gänge-Menü aus fünf
Jahrzehnten | 150 EUR pro Person
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
VALENTINSTAG
FÜR UNVERGESSLICHE KULINARISCHE MOMENTE
Dass Liebe durch den Magen geht, ist kein Geheimnis. Ein wahrer Geheimtipp ist jedoch das verführerische Menü, das unserer talentierter Küchenchef Lars Wolf zum Valentinstag kreiert hat. In der Hanse Stube erwartet Sie ein Glas Champagner gefolgt von einem exquisiten
Fünf-Gänge-Menü, das die Liebe auf den Teller bringt.
Termin: 14. Februar 2026
Uhrzeit: ab 18:00 Uhr
Preise: 179 EUR pro Person inkl. Fünf-Gänge Menü und einem Glas Champagner
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
fischessen am Aschermittwoch
IHR KULINARISCHER ABSCHLUSS DER NÄRRISCHEN ZEIT
Verabschieden Sie sich stilvoll von der Karnevalszeit und genießen Sie unser traditionelles Fischessen am Aschermittwoch in der eleganten Atmosphäre der Hanse Stube. Das Team der Hanse Stube hat für Sie ein erlesenes
Vier-Gänge-Menü kreiert, das die Vielfalt und Raffinesse der Fischküche zelebriert. Begleitet wird Ihr Genussmoment von einem Glas feinsten Champagner.
Termine: 18. Februar 2026
Uhrzeit: 12:00 – 15:00 Uhr & 18:00 – 22:00 Uhr
Preis: 129 EUR inkl. Vier-Gänge-Menü & einem Glas Champagner oder einem alkoholfreien Aperitif
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
EARTH HOUR IN DER HANSE STUBE
FÜNF-GÄNGE-MENÜ BEI KERZENSCHEIN
Entdecken Sie die Magie der Earth Hour im Restaurant Hanse Stube und freuen Sie sich auf ein besonderes Fünf-Gänge-Menü bei Kerzenschein. Unser Küchenteam hat exklusiv für diesen Abend ein Menü entwickelt, das ausschließlich die Vielfalt und Qualität unserer regionalen Lieferanten in den Vordergrund stellt. Tauchen Sie ein in eine einzigartige Atmosphäre und erleben Sie eine Reise durch die Aromen unserer Region.
Termin: 28. März 2026
Uhrzeit: ab 18:00 Uhr
Preise: 155 EUR inkl. Fünf-Gänge-Menü, Wasser, Softgetränken & Kaffee
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
SPARGELZEIT
DER GESCHMACK DES FRÜHLINGS
Das Team der Hanse Stube erwartet Sie jedes Jahr zur Spargelsaison mit einer Fülle köstlicher Gerichte rund um dieses königliche Gemüse.
Wählen Sie aus einer Vielzahl von Spargelvariationen auf unserer Karte und entdecken Sie die köstlichen Facetten dieser saisonalen Delikatesse.
Unser Spargel stammt dabei frisch vom Berder Hof in Schiefbahn, der für seine hervorragende Qualität und nachhaltigen Anbaumethoden bekannt ist.
Freuen Sie sich auf einen besonderen Genuss direkt aus der Region!
Termine: 14. April – 24. Juni 2026
Uhrzeit: 12:00 – 15:00 Uhr & 18:00 – 22:00 Uhr
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
KARFREITAG IN DER HANSE STUBE
FISCHESSEN DER EXTRAKLASSE
Genießen Sie Karfreitag auf besondere Weise: Küchenchef Lars Wolf kreiert für Sie ein exklusives Vier-Gänge-Menü, bei dem Fisch im Mittelpunkt steht.
Freuen Sie sich auf die perfekte Harmonie aus frischen, saisonalen Zutaten und meisterhaft komponierten Gerichten, die Tradition und moderne Kulinarik auf unverwechselbare Weise vereinen.
Termin: 3. April 2026
Uhrzeit: 12:00 – 15:00 Uhr & 18:00 – 22:00 Uhr
Preise: 125 EUR inkl. Vier-Gänge-Menü & einem Glas Champagner oder einem alkoholfreien Aperitif
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
OSTERN IN DER HANSE STUBE
IHR KULINARISCHES HIGHLIGHT ZU OSTERN
Feiern Sie die festlichen Ostertage in stilvollem Ambiente und genießen Sie ein exklusives Fünf-Gänge-Ostermenü aus der Küche von Lars Wolf.
Unser Küchenteam hat für Sie eine feine Auswahl saisonaler Köstlichkeiten zusammengestellt – perfekt, um die Feiertage genussvoll zu verbringen. Begleitet wird Ihr Genussmoment von einem Glas feinsten Champagner.
Termine: 5. & 6. April 2026
Uhrzeit: 12:00 – 15:00 Uhr & 18:30 – 22:00 Uhr
Preis: 175 EUR inkl. Fünf-Gänge-Menü & einem Glas Champagner oder einem alkoholfreien Aperitif
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 1.
EXCELSIOR KITCHENPARTY
WO GENUSS AUF GESELLIGKEIT TRIFFT
Dass in der Küche der Hanse Stube nicht nur hervorragend gekocht, sondern auch gefeiert werden kann, ist längst kein Geheimnis mehr. Den Beweis liefert die nächste Excelsior Kitchenparty in der Hanse Stube und den großen Festsälen des Excelsior Hotel Ernst. Wieder dabei sein werden befreundete Spitzenköche, ausgewählte Partner und Winzer sowie die passende Live Musik von DJ Basti M. Gemeinsam sorgen sie für ein unvergessliches Erlebnis und präsentieren ihr Können an verschiedenen Stationen.
Freuen Sie sich auf einen delikaten Abend voller Genuss und Austausch – mit Küchenchef Lars Wolf, Freunden und Liebhabern feiner Küche.
Teilnehmende Gastköche und Winzer werden in Kürze bekanntgegeben
Termin: 12. Juli 2026
Uhrzeit: 17:00 Uhr
Preise: 199 EUR pro Person
Wir freuen uns auf Ihre Reservierung unter + 49 221 / 270 – 3166.