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DIE GUTE STUBE KÖLNS

GOURMET
RESTAURANT
HANSE STUBE

Blick in den Speisesaal des Gourmetrestaurants Hanse Stube in Köln
Ein Stück Fischfilet ist angerichtet auf einem Teller im Gourmetrestaurant Hanse Stube in Köln

Früher wurde die gute Stube eines Hauses nur selten und zu besonderen Anlässen genutzt. Unsere „gute Stube Kölns“ dagegen öffnet täglich ihre Türen. Hier versieht Küchenchef Lars Wolf französische Haute Cuisine mit rheinländischen Akzenten und macht jedes Mittagessen mit Kollegen oder Dinner mit der Familie zu etwas Besonderem.

UNSER ANSPRUCH

GOURMET HEISST EINDRUCK­S­VOLL

Gourmet-Restaurant zu sein, bedeutet für uns, eindrucksvolle Momente zu schaffen, die im Gedächtnis bleiben. Sie entstehen durch überraschende Geschmäcker oder Texturen, durch ein Fischgericht, das direkt am Tisch für Sie filetiert wird oder durch eine Neu-Interpretation bekannter Zutaten. Unser Service geht dabei gern auf Ihre individuellen Wünsche ein und sorgt für ein Erlebnis – und zwar ab dem Moment, in dem Sie die Hanse Stube betreten.

Essen in der Hanse Stube Köln

WEINKELLER DER HANSE STUBE

DIE KUNDE DES RUNDEN GESCHMACKS

Der richtige Wein kann Geschmäcker verstärken, neue Aromen herauskitzeln und ein Gericht harmonisch abrunden. Dafür liegen im historischen Weinkeller der Hanse Stube, der seit 1910 besteht, über 6000 Weine und Champagner bereit, aus denen unser Sommelier die Passenden für jeden Gaumen auswählt.

Ein Lachs Sashimi ist auf einem Teller angerichtet im Gourmetrestaurant Hanse Stube in Köln
Eine Frau presst Zitrone über Ihre Austern im Gourmetrestaurant Hanse Stube in Köln
Ein Dessert wird mit Soße verfeinert im Gourmetrestaurant Hanse Stube in Köln
Ein Stück Fleisch auf einem Teller wird mit Soße verfeinert im Gourmetrestaurant Hanse Stube in Köln

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GOURMET MOMENTE IN DER HANSE STUBE

EXKLUSIVE STERNSTUNDEN

Wer nach einem außergewöhnlichen Ort für kleine Bankette oder Feiern sucht, kann die Séparées „Spiegelsalon“ und „Fischsalon“ der Hanse Stube für private Anlässe reservieren. Mit einem „Restaurantgutschein Hanse Stube“ können Sie ein Gourmet-Dinner in der „guten Stube Kölns“ auch verschenken.

LARS WOLF

HAUTE CUISINE AUF RHEINLÄNDISCH

Die Verbindung von Tradition und Moderne zieht sich wie ein roter Faden durch die kulinarische Handschrift von Küchenchef Lars Wolf. Seine Philosophie: eine zeitgemäße Küche mit klassischen Einflüssen – geprägt von höchster Qualität, handwerklicher Präzision und feiner Raffinesse. Nach verschiedenen Stationen in der Spitzenhotellerie bringt er seine Erfahrung und kreative Leidenschaft nun ins Rheinland. Seit 2025 leitet er die Hanse Stube im Excelsior Hotel Ernst – und interpretiert die französische Haute Cuisine mit einem rheinischen Twist neu, elegant und überraschend vertraut.

Speisekarte Hanse Stube

EIN KULINARISCHES ERLEBNIS MIT INTENSIVEN AROMEN AUS DER KÜCHE von küchenchef lars wolf

Signature Menu

INKA TOMATE VG

Bio-Burrata | Pfirsich | Schwarzer Knoblauch

GEBEIZTE FJORDFORELLE F LO

Buttermilch | Voyage Kaviar | Gurke

TRISTAN-LOBSTER F

Sauce Bouillabaisse | Staudensellerie | Hühnerhaut

CHALLANS ENTE 

BBQ-Lack | Pfifferlinge | Sellerie

KIRSCHE

Vanille | Mandel

und / oder

KÄSEAUSWAHL LO

von „Maître Affineur“ Volker Waltmann aus Erlangen

V – Vegetarisch ; VG – Vegan ; GF – Glutenfrei ; LF – Laktosefrei ; LO – Lokal ; F – Nachhaltiger Fischfang

4 GANG-MENÜ – 119 EUR
(ohne Tristan-Lobster | Dessert oder Käse)
ZZGL. KORRESPONDIERENDER WEINE 68 EUR

5 GANG-MENÜ – 139 EUR
(Dessert oder Käse)
ZZGL. KORRESPONDIERENDER WEINE 82 EUR

 

6 GANG-MENÜ – 149 EUR
ZZGL. KORRESPONDIERENDER WEINE 92 EUR